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狗肉（韩国——演变中的禁忌）

补身汤（보신탕）在韩国式微——2024年立法将于2027年终结相关饲养。

类别 : 餐桌和食物子类别 : interdits-alimentaires置信水平 : 2/5 (源于假设)标识符 : e0302

误解的地理学

季节性传统（三伏 / 伏日）

狗肉消费在韩国早自新石器时代（公元前6000-2000年）即有考古实证。在新罗（公元前57年-公元935年）与高丽（918-1392年）王朝期间，由于国教佛教的影响，此一习俗并不普遍；至高丽末期经游牧契丹族渗入而较为稳固，进而在朝鲜王朝（1392-1897年）下进一步发展。现代狗肉消费（보신탕，bosintang，补身汤）以季节集中于Sambok（삼복，三伏）——农历中最炎热的三日，间隔约10天，分布于7月中旬至8月中旬：Chobok（초복，初伏）、Jungbok（중복，中伏）、Malbok（말복，末伏）。补身汤传统上用以抵御酷暑，尽管samgyetang（参鸡汤）及随后的yukgaejang（辣牛肉汤）已成为同一季节性功能下的主流现代替代。

观念演变（1990年代-2020年代）

在城市化、宠物大规模普及和国际媒体压力的共同作用下，社会观念自1990年代起逐步翻转。当代民调记录了这一变化：根据韩国盖洛普（Gallup Korea，2022年），64%的韩国人反对食用狗肉，仅8%在前一年食用过。Nielsen Korea / Humane Society International（2023年）的调查予以印证：86%毫无食用意愿，55.8%认为社会应予以终结，反对方28.4%认为应保持合法。残余消费主体为农村地区的年长男性。

2024年Special Act与2027年过渡

2024年1月9日，韩国国会通过《Special Act on the End of Breeding, Slaughtering, and Distribution of Dogs for Food Purposes》（Act No. 20195），并于2024年2月6日刊登于Gwanbo（官报）。该法禁止以食用为目的饲养、屠宰、分销和销售狗只，设有3年过渡期（2027年正式生效）。规定刑罚：屠宰最高3年监禁或3 000万韩元（约22 500美元）罚款；饲养、分销或销售最高2年监禁或2 000万韩元（约15 000美元）罚款。政府为相关养殖者提供补贴和转产支持，并据Humane Society International估计需安置约50万只产业链狗只。亚洲先例：台湾已于2017年4月通过修订《Animal Protection Act》率先禁止食用狗肉与猫肉（罚款新台币50 000至2 000 000元），韩国由此成为东亚第二个以法律形式确立此类禁令的地区。

待客与冒犯

在韩国餐饮中拒食补身汤已不再构成冒犯：此一习俗在年轻和都会世代中已变得文化上边缘化。然而未事先告知便向西方访客提供狗肉仍属社交失误，因为迁就预期已普遍内化。对旅行者而言，补身汤仍可在伏日期间于若干式微的专门餐厅尝到，但其商业可见度随着2027年过渡的推进而逐步消退。

国际比较

韩国的转型提供了一个文化饮食习俗在国际动物福利规范面前快速演变的案例。类似情形：法国马肉消费——自1866年合法但显著式微（2022年屠宰5 088头，相较2013年约20 000头）；日本捕鲸——该国2019年退出国际捕鲸委员会后恢复商业捕鲸；北极海豹猎杀的反复争议。各社会以各自节奏在烹饪主权与全球化伦理压力之间斡旋。

历史渊源

考古实证显示新石器时代（公元前6000-2000年）即有食用；新罗/高丽时期因国教佛教而较罕见，高丽末期经契丹渗入而稳固，朝鲜王朝下进一步发展。三伏季节性传统（农历最炎热三日，间隔约10天，7月中旬至8月中旬：初伏、中伏、末伏）。1990年代以来快速演变：盖洛普2022——64%反对、8%前一年食用；Nielsen/HSI 2023——86%无意食用、55.8%支持禁令。2024年1月9日国会通过《Special Act on the End of Breeding, Slaughtering, and Distribution of Dogs for Food Purposes》（Act No. 20195），2024年2月6日刊登于Gwanbo：3年过渡后2027年正式生效。刑罚：3年加3 000万韩元（屠宰）、2年加2 000万韩元（饲养/销售）。约50万只狗只需安置（HSI）。先例：台湾2017年4月。

记录在案的事件

• 2017 — En avril 2017, Taïwan devient le premier pays d'Asie à interdire formellement la consommation de viande de chien et de chat, par amendement à son Animal Protection Act. Sanctions : amende de NT$ 50 000 à 2 millions pour la vente, l'achat ou la consommation, et jusqu'à 2 ans de prison + amende de NT$ 200 000 à 2 millions pour la cruauté animale intentionnelle. Cet épisode crée un précédent régional fort qui anticipe le débat coréen.
• 2018 — Lors des Jeux olympiques d'hiver de PyeongChang (février 2018), les autorités locales offrent une subvention de 2 millions ₩ (~1 850 USD) aux 12 restaurants spécialisés du district pour retirer le bosintang de leur menu durant les Jeux. Seuls 2 des 12 acceptent ; les autres défient ouvertement la demande, l'un des propriétaires déclarant : « Je vends de la viande de chien depuis des décennies, il m'est vraiment difficile de changer mon menu juste pour accommoder les étrangers ». L'épisode révèle l'écart entre la perception internationale et la résilience de l'offre commerciale dans certains districts ruraux.
• 2024 — Le 9 janvier 2024, l'Assemblée nationale sud-coréenne adopte par un vote quasi-unanime (208 pour, 0 contre, 2 abstentions) le Special Act on the End of Breeding, Slaughtering, and Distribution of Dogs for Food Purposes (Act No. 20195), interdisant l'élevage, l'abattage, la distribution et la vente de chiens à des fins alimentaires. Loi publiée au Gwanbo le 6 février 2024, avec entrée en vigueur effective en 2027 après une transition de 3 ans. La Corée devient ainsi le deuxième pays d'Asie de l'Est à formaliser une telle interdiction (après Taïwan en 2017), et le premier à le faire par voie de loi spéciale dédiée. Subventions et programmes de reconversion prévus pour les éleveurs ; mobilisation de Humane Society International pour la relocation des chiens.

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